طراحی وب سایت

... تداخلات غذایی و حذف کربوهیدرات ها یکی از وسواس های مهم که بسیاری از افراد، به خصوص خانم ها به آن مبتلا می باشند، عدم مصرف یا دریافت ناکافی مواد نشاسته ای از قبیل نان، برنج، ماکارونی و حبوبات، به علت ترس از افزایش وزن و چاقی است ... همچنین در مورد وسواس های غذایی نیز بحث شد و در این مطلب ادامه ی وسواس های غذایی را پی می گیریم: * در برخی یافته های علمی تغذیه ای عنوان می شود که مصرف برخی مواد مغذی در جذب بعضی دیگر از مواد اختلال ایجاد می کند؛ - مثلا مصرف کلسیم جذب آهن را کاهش می دهد و یا آهن از جذب روی جلوگیری می کند، یا مصرف بعضی سبزیجات به علت داشتن اگزالات، جذب آهن و کلسیم را مختل می نماید ... چنانچه درباره این یافته ها توضیحات کافی داده نشود، در ذهن برخی افراد سوء تفاهم ایجاد کرده و آن ها را در مورد مصرف بعضی مواد غذایی دچار وسواس می کند که منجر به سوء تغذیه و اختلال در سلامت افراد می گردد؛ بدین معنا که بعضی افراد که از وجود کلسیم در شیر و لبنیات آگاهی دارند ممکن است از مصرف ماست همراه غذا خودداری کنند و یا شیر، پنیر و سایر لبنیات را با مواد غذایی حاوی آهن میل ننمایند ... این تصور که برخی مواد مغذی از جذب بعضی دیگر از مواد جلوگیری می کند، درست است، اما در مواردی که به مقدار خیلی زیاد و در دوزهای بالا مصرف شوند؛ مثل قرص و منابع دارویی - برخی دیگر با آگاهی از این که در نان، برنج و سایر غلات ترکیبات فیتات وجود دارد، از مصرف نان و برنج خودداری می کنند و دچار این وسواس می شوند که فیتات موجود در غلات، از جذب آهن و کلسیم غذا جلوگیری می کند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 23   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... عضو کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه با صرفه جویی در مصرف نان بعد از هدفمندی یارانه ها، مصرف گندم کشور حدود 4 میلیون تن کاهش داشته است، گفت: با این میزان صرفه جویی ایران عضو باشگاه صادرکنندگان گندم خواهد شد ... حمد مهدی افشاری عنوان کرد: هدفمند سازی یارانه ها در صرفه جویی مصرف نان و افزایش کیفیت پخت موثر بوده و انتظار می رود تا با استفاده از افراد متخصص در خبازی ها و آموزش آنها، صرفه جویی در این بخش افزایش یابد ... نماینده داراب و زرین شهر تصریح کرد: آمارها نشان می دهد که در طول یک سال اجرای قانون هدفمندی یارانه ها حدود 4 میلیون تن در مصرف گندم و آرد صرفه جویی خواهد شد ... وی افزود: این میزان صرفه جویی در مصرف نان نشان می دهد تا قبل از اجرای قانون هدفمندی 30 تا 40 درصد از نان تولید شده، اضافه بود و در نهایت به علت اسراف از نان خشکی ها و دامداری ها سر در می آورد ... این عضو کیمسیون کشاورزی مجلس با اشاره به اینکه هم اکنون کشور از لحاظ تولید گندم کاملا به خودکفایی رسیده است، گفت: نه تنها در تولید گندم خودکفا هستیم بلکه به واسطه حذف یارانه نان و صرفه جویی در مصرف گندم، امکان صادرات گسترده آن را نیز به دست آورده ایم ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 1   شهریور   1390    شاخه : اقتصادی

... عضو کمیسیون کشاورزی مجلس با پیش بینی این که با حذف یارانه نان سالانه چهار میلیون تن گندم در کشور صرفه جویی می شود، از امکان ورود ایران به جمع صادرکنندگان گندم خبر داد ... "بهمن محمدی" افزایش کیفیت نان پس از اجرای قانون هدفمند شدن یارانه ها و حذف یارانه نان را نامطلوب ارزیابی کرد و گفت: کیفیت نانی که به مردم عرضه می شود متناسب با افزایشی که در قیمت آن اتفاق افتاده است، نیست ... نماینده مردم فریدن، فریدون شهر و چادگان در مجلس شورای اسلامی، تصریح کرد: کیفیت نان در قیاس با گذشته، بهتر شده است، اما تا زمانی که رقابت واقعی در میان نانواها به وجود نیاید، نمی توان انتظار داشت که کیفیت این محصول اساسی به حد مطلوب برسد ... مردم نباید در برابر عرضه نان بی کیفیت ساکت بمانندمحمدی با یادآوری نظارت دولت و سازمان تعزیرات بر عرضه نان با کیفیت در نانوایی ها، افزود: مردم نباید در برابر عرضه نان بی کیفیت آن هم با قیمت های جدید ساکت باشند، زیرا گزارش هایی که مردم از کیفیت نان به مراکز نظارتی ارائه می دهند تا حد زیادی در افزایش کیفیت نان مؤثر است ... وی همچنین افزود: افزایش قیمت نان در بلندمدت خواسته یا ناخواسته نوع نگاه مردم و نانوایان به نان و مصرف نان را تغییر می دهد، ازهمین رو هر چه مردم حساسیت بیشتری در قبال کیفیت نان از خود نشان دهند، افزایش کیفیت نان سریع تر اتفاق می افتد و موجب می شود تا نانوایی ها زودتر در فرآیند رقابت برای عرضه نان باکیفیت تر وارد شوند ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 15   مرداد   1390    شاخه : اقتصادی

... یک متخصص تغذیه با بیان اینکه نان های حجیم فانتزی بیش از نان های تنوری در چاقی افراد موثر است، گفت: مصرف نان های باگت قند خون افراد به میزان دو تا سه برابر افزایش پیدا می کند ... دکتر مجید غیور مبرهن با بیان این که نان های حجیم فانتزی نسبت به سایر نان های سنتی موجود، زمینه ساز افزایش قندخون افراد می شود، اظهار داشت: براساس مطالعات صورت گرفته با مصرف نان های باگت قند خون افراد به میزان دو تا سه برابر افزایش پیدا می کند ... عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اینکه نان های پخت شده به روش سنتی نسبت به نان های حجیم کمتر در افزایش قندخون افراد موثر است، افزود: براساس بررسی های صورت گرفته نان های نازک و تنوری نظیر نان سنگک کمتر از سایر نان ها در افزایش قند خون و در نهایت اضافه وزن افراد موثر است که با توجه به افزایش مصرف نانهای حجیم در این رابطه باید اقدامات اساسی به منظور استفاده از نان های سنتی به جای این گونه نان ها انجام داد ... مبرهن، در رابطه با صنعتی شدن پخت نان و در مقابل آن افزایش نان های حجیم که در داخل فر و غیر تنوری طبخ می شود، گفت: با توجه به رشد روز افزون جمعیت شهرنشینی و در این راستا افزایش تقاضا برای مصرف نان، حرکت به سمت پخت نان ها به روش صنعتی امری ضروری است ... این متخصص تغذیه ، ایجاد نان به روش صنعتی را عاملی برای بررسی متمرکز در پخت نان دانست و اظهار داشت: با افزایش مجتمع های صنعتی پخت نان امکان بررسی و نظارت بر نان های تولید شده افزایش پیدا می کند که در صورت بهره گیری از روش های مناسب برای پخت نان می توان علاوه بر تولید نان با کیفیت از بروز مشکلات ناشی از استفاده از این گونه نان ها جلوگیری کرد ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 5   مرداد   1390    شاخه : حبوبات و غلات

... نصرالله نوری در جریان بازدید از ششمین نمایشگاه نان، شیرینی، شکلات و نوشیدنی ها : با اشاره به پیش بینی خرید 320 هزار تن گندم در استان، اظهار داشت: 400 هزار تن گندم نیز از دیگر استان ها خریداری و در سیلوهای استان نگهداری خواهد شد که این اقدام در سال گذشته نیز اتفاق افتاد ... وی رویکرد نمایشگاه تخصصی نان در اصفهان را تأکید بر کاهش ضایعات و استفاده بیشتر از نان های صنعتی دانست و بیان داشت: به منظور داشتن نان سالم باید هر سه حلقه گندم، آرد و نان را مورد توجه قرار داد تا کیفیت و مرغوبیت نان، مطلوب باشد ... تدوین نقشه راه برای افزایش کیفیت نان اصفهانمدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه ده کشور تدوین نقشه راه افزایش کیفیت گندم، آرد و نان را مورد اشاره قرار داد و گفت: این نقشه راه می تواند افزایش کیفیت نان در سطح استان اصفهان را منجر شود ... به گفته وی محورهای کلی این نقشه، ارتقای سطح فناوری کارخانجات آرد، ارتقای فنی و کیفی مراکز ذخیره سازی، بهبود ناوگان حمل و نقل، اصلاح فرآیند تولید و خرید گندم، بالا بردن سطح بازرسی و نظارت بر واحدهای تولید محصول و توسعه اطلاع رسانی و فرهنگسازی در مصرف بهینه نان است ... اصفهان و کمترین سرانه مصرف ناننوری همچنین سرانه مصرف نان در اصفهان را کمترین میزان در کشور عنوان کرد و ادامه داد: سرانه مصرف نان در کشور حدود 10 کیلوگرم است که در استان اصفهان به کمتر از سه کیلوگرم می رسد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 18   تیر   1390    شاخه : حبوبات و غلات